Японски учени са успели да овлажнят червения тон, дотогава устойчиви на разплод в басейна. Надежда за защитниците на прекомерен вид?
Kindai Ресторант. Този ресторант се намира в престижния район Токио.
Рязане на червен тон. Открийте намаление на червения тон в правилата на изкуството на рибния пазар.
Знакът за рибния пазар на Цукиджи. Тази марка се намира в Токио, която е най-големият пазар на едро в света.
Едва на обяд. Новият ресторант с 54 стаи Kinki University - наречен "Kindai" - в Ginza, очарователния квартал на Токио, се разпалва. Японски, т.е. със спокойствие и дисциплина. От откриването си през декември 2013 г. този необичаен адрес, който предлага червен тон отглеждан в стопанства, се запълва. Покрит като бижу в сейфа на студена стая с прозрачни стени, рибата на деня примамва клиента от входа.
Показва се родословието му: височина, възраст и тегло! Вкусно сушени сашими, плътта му се топи под небцето като това на неговия див брат, малко по-тлъсто. Брой 1800 йени (около 13 €) За хубава чиния а ла карт, много честен процент. Кръстен "Kindai риба тон", тази току-що базирана наслада се ражда в плен в басейни, управлявани от университета "Кинки" в Осака. Това е първият свят. Фермите отдавна са установени в Австралия, Испания и Япония, където рибата се улавя на три месеца.
Състезателните животни, способни да достигнат върховете при 80 км / ч, трябва да развият пространство за улов на риба тон; те са много чувствителни към шума и светлината. Хомеопатията ги подхожда лошо. Въпреки това, след двадесет години тестване, университетът в Кинки успя да развъжда червен тон, но също така и растежа на бебетата. Дори и с много счупвания - по-малко от 1% от яйцата успяват да излюпят - това е революция за страна, която консумира 21 000 тона червен тон на година или 70% от световните продажби.
Незначително предимство на "Kindai": той избягва замърсяването с пестициди или живак, за разлика от конгенерите си в морето. Тези туни отнемат много време, за да растат в океаните, имаха много време да абсорбират токсини и съхраняват в мазнините си. Друга причина за удовлетворението на изследователите е успехът на широкомащабното животновъдство, което може да помогне за намаляване на риболовния натиск; феномен, който е нараснал десетократно, откакто привличането на суши стана глобално.
Рядко, но по дяволите алчни
Червеният тон принадлежи на тъжния клуб на най-застрашените видове. Япония, както и другите нации в Азиатско-тихоокеанския регион, прогнозира 15% спад на улова на млади риби в Северния Тихи океан миналата година. Недостатъчно ограничение за гарантиране на възстановяването на запасите, изчислява японската агенция по рибарство. В Атлантическия океан ICCAT (Международната комисия за опазване на рибата тон в Атлантическия океан), която има 47 държави-членки, управлява квоти, определени на 15 150 тона за 2014 г.
Цената на червения тон е намаляла, но все още е привлекателна (между 7 500 и 15 000 евро за средно животно), което насърчава незаконния риболов: НПО призовават за номерирането на всяка голяма лодка, за да се избегнат промени в името или флага, улесняващи измамите. Дали обещаващото размножаване на университета "Кински" определено ще реши проблема с червения тон? Не е толкова сигурен. Това е грозна риба. По време на живота си в езерото, 100 кг тон ще са погълнали най-малко 1,5 тона калмари и скумрия. "Какво да допринесе за обезлюдяването на морското дъно", бурят НПО, които се борят за защитата си ...
За да прочетете също така:
Отслабване: суши или хамбургер?
