Равновесие

Яжте ли топло или студено?

Какво е по-добре? Предпочитате сурово и студено да се сервирате витамини и ензими или да изберете уютни топла ястия? Контрастиращи отговори.

Яжте студено:

"Това не е въпрос на объркване на яденето сурово, толкова студено и хранене на варени варени храна", казва Pol Grégoire1, защитник на това, което той нарича "жива храна", съставен предимно от малко преработени храни, често сурови или приготвени при ниски температури, за да запазят качествата си. "Ензимите (които катализират реакциите на тялото) изчезват над 42 ° C, хлорофил между 60 и 70 ° C, много витамини при 100 ° C, 60 ° C за витамин С. Само тези Група Б задържа до 120 ° C ", обяснява той.

В менюто:

Сурови зеленчуци и много сезонни зеленчуци, - ако е възможно местно - леко готвене (пара или дълга пещ) и особено, уважение към добрите асоциации за улесняване на храносмилането. Животинският протеин е подходящ за зелени зеленчуци, а не за скорбяла храни или мазнини (розови зърна, а не френски картофки). Плодовете, богати на бързи захари, са по-добре асимилирани извън храната. Pol Gregoire съветва първо да ги поръчате на закуска (студена). Той също така се застъпва за системното използване на малки количества супер храни (сурови), богати на микроелементи и минерали: водорасли, цветен прашец и покълнали семена ... за поръсване на храна. "Ако не се притеснявате да дъвчете правилно, вегетарианските ястия могат да бъдат трудно смилаеми", добавя той. Маскировката изригва целулозната обвивка на растенията, което ги прави по-лесно асимилирани.

Препоръчителните пропорции:

70 до 80% сурово и следователно студено или топло сутрин и на обяд 20-30% варени, за предпочитане при вечеря. Ако реколтата само предизвиква салати или чевиши от рибна диета, можем да конзолираме с шунка и колбаси, които попадат в същата категория ...

Яжте горещо:

"Храносмилането изисква енергия, прави работата на стомаха и далака ви и не е нужно да се напрягате да ядете твърде студена храна, особено при влажно време", казва Йоселине Лукас. специалист по китайска диетика2, дисциплина, чиято традиция е била установена преди почти 3000 години. По това време ние не знаехме съществуването на витамини и мислехме по отношение на жизненоважната енергия, ин и ян баланс.

Това е сложно виждане, в което се вземат предвид методите на готвене, естеството на храната, нейният цвят (например твърде много червено прегряване), уважението към баланса на вкусовете. "Много е сложно да се движим", казва Йоселине Лукас.

Неговият съвет: се придържайте към прости принципи:

Фокусирайте се върху сезонните храни и избягвайте всичко, което е твърде студено. Сладоледът, дори през лятото, или ледените напитки може да предизвика термичен шок. Ние също трябва да предпочитаме топла закуска ... В разгара си, разбира се, е по-добре да се яде освежаващо, термин, който се отнася до избора на продукти, както и до подготовката им. Патладжан или домат се считат за пресни, краставици, мента или кисело мляко от овце са класифицирани студени и салати са добре дошли. По време на горещата вълна, подправките, които ви потят, могат да отстранят топлината.

При готвене:

Печеното месо ще донесе по-малко ян (затопляне), отколкото при барбекю. Но инструментът на компромис с китайците е уок, където бързо хванете и соте месо или зеленчуци, нарязани на малки парченца. Нито прекалено горещо, нито прекалено студено ... това рязане, което позволява да има сурово външно и готвено вътре, запазва богатството на витамини.

1 Автор, с Даян де Бруер, от 5-те стълба на живата храна (Soliflor).

2 Автор, с Никол Фаргес, Когато китайската диета се среща с френската кухня (Rouergue).

Гледайте видеоклипа: - КОЙ / КОИ (Prod.by SteezySpartan)

Популярни Публикации

Категория Равновесие, Следваща Статия

Ще се размножи ли тонът?
Равновесие

Ще се размножи ли тонът?

Едва на обяд. Новият ресторант с 54 стаи Kinki University - наречен "Kindai" - в Ginza, очарователния квартал на Токио, се разпалва. Японски, т.е. със спокойствие и дисциплина. От откриването си през декември 2013 г. този необичаен адрес, който предлага червен тон отглеждан в стопанства, се запълва.
Прочетете Повече
Етерични масла за потискащи апетита
Равновесие

Етерични масла за потискащи апетита

Гурме кафе за обяд, тъй като все още сме гладни, зърнено блокче, преди вечеря, а миналата кисело мляко пред телевизора ... Беше хубаво хапане "здравословно", след известно време на калории се натрупват и добавянето се вижда на скалата. Ние няма да лъжем: вдишането на етерични масла няма да ни накара да загубим 5 килограма, сякаш с магия.
Прочетете Повече
Амнести интернешънъл: кампания срещу изнасилването, която ще предизвика шум
Равновесие

Амнести интернешънъл: кампания срещу изнасилването, която ще предизвика шум

За няколко дни агенцията Матисен говори за нея в социалните мрежи. Как? Предлагайки безплатен аудио тест, но в един вид малко специален. Ако наистина можем да направим преглед на слуха си (добре, ще видите), саундтрака, той има за цел да повиши осведомеността по друг въпрос.
Прочетете Повече
Как да предоговорим заплатата си?
Равновесие

Как да предоговорим заплатата си?

Кога и къде да попитате? Изберете точните моменти: в края на стопанската година (баланс от миналата година), по време на годишната си поддръжка или след изключителни постижения. За да направите това, свържете се с вашия надзорен орган. Добре се подгответе. Помислете какво е вашият принос за компанията.
Прочетете Повече